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ストックおかず検定

ストックおかずを作るとき、活用したい調味料はどれ?

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  1. みそ
  2. 上記のいずれも正解

ストックおかずの味付けはシンプルなほうがよい。○か×か?

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  1. ×

ストックおかずの使いまわしのコツ。間違っているものはどれでしょう?

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  1. アレンジしやすい味付けにしておく
  2. 作った当日はそのまま食べる
  3. 2~3日後は他の料理にアレンジする
  4. 冷蔵保存の場合は1ヶ月を目安に使い切る

ゆで鶏をストックする方法、正しいものは?

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  1. 臭みをとるために香味野菜を使う
  2. ゆであがったら、ゆで汁につけたまま冷ます
  3. ゆで汁ごと保存しておく
  4. 冷蔵庫で3~4日ほど保存できる
  5. A~Dのいずれも正しい

蒸したあさりの正しいストック、アレンジ方法はどれ?

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  1. 蒸すときはざるを使うとよい
  2. あさりの塩分があるので、塩は控えめにする
  3. あさりから出た汁は捨てたほうがよい
  4. ストックするときも殻はつけたままにする

ピクルスやマリネなど酢漬けの料理について、正しいのはどれ?

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  1. 酢の効果で保存性が高まる
  2. 作った直後より、2~3日後のほうが酸味が強い
  3. 野菜は全て生のまま漬け込んでよい
  4. 魚にはむいていない

ひじきの煮物をストックおかずにするときのコツは?

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  1. 芽ひじきより長ひじきを使う
  2. ひじき単品より、いろいろな野菜を加えたほうが応用がきく
  3. 薄めの味付けにしておくとよい
  4. 冷凍はできない

じゃが芋をストックおかずにするときのコツ。間違っているのは?

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  1. 蒸してもゆでてもよい
  2. ゆでたじゃが芋は冷蔵庫なら2~3日保存できる
  3. つぶしておけば冷凍保存もできる
  4. そのまま冷凍保存ができる

ストックしておくと便利なトマトソース。ストックとアレンジのコツは?

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  1. 冷蔵保存なら1ヶ月ほどもつ
  2. 塩味をしっかりつけておく
  3. 冷凍するなら1回分ずつ小分けにする

自宅でも作れる切り干し大根。作り方のコツは?

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  1. 必ず屋外に干す
  2. せん切り以外の切り方では作れない
  3. 干す前に塩漬けにしておく
  4. よく乾かすほど長持ちする

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mikiさん
手抜きによくしてるので、なんとかおかずの達人....
ストックおかず検定....」より
キッチンママさん
普段から茹でた野菜など、冷凍保存してます。
ストックおかず検定....」より
おゆきさんさん
残念 最後で間違えた。
ストックおかず検定」より
tukikoさん
保存食品は、普段より作っています。勉強になり....
ストックおかず検定....」より
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