キャベツ検定:～調理力で健康！プロジェクト～

新鮮でおいしいキャベツの見分け方。間違っているものは?

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1. 外側の葉の緑色が濃く、花びらのように厚く反り返っているもの
2. 春キャベツなら、巻きがゆるくふんわりとしているもの
3. 芯の部分が変色していないもの
4. 冬キャベツなら形が良く、軽いもの

キャベツを上手に保存するためのコツ。間違っているのはどれ?

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1. 丸ごとなら、新聞紙に包んで風通しのよい涼しい場所に置く
2. 外側の葉を2枚程度とっておき、包んでおくのもよい
3. 切ったキャベツはラップに包んでおく
4. 芯はそのままにしておく

キャベツに含まれる栄養素はどれ?

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1. ビタミンC
2. ビタミンU
3. 食物繊維
4. カリウム

キャベツの千切りのコツは?

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1. 包丁で芯に切り込みを入れ、1枚ずつはがす
2. 切る前に塩水にさらす
3. なるべくたくさんまとめて切る
4. 柔らかく仕上げたい時は繊維と平行に切る

キャベツの調理のコツ。間違っているのはどれ?

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1. 炒める料理の場合は、繊維に添って切る
2. ゆでたキャベツは、水にさらさなくてよい
3. 即席漬けにする場合は、キャベツの10%程度の塩を使う
4. 蒸し料理にすると、キャベツの甘味が引き立つ