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旬の食材検定(6月編):~調理力で健康!プロジェクト~

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旬の食材検定(6月編)

あじについてです。次のうち正しいのは?

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  1. 日本で水揚げされるのは「まあじ」が多い
  2. あじの旬は春と秋の2回である
  3. あじの背びれの部分には、ぜいごと呼ばれるトゲの骨がある
  4. あじは赤身の魚で、鉄分が多く、カロリーが高い

ズッキーニについてです。次のうち正しいのは?

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  1. ズッキーニはきゅうりの仲間である
  2. 完熟した実を食べる野菜である
  3. 大きいものほどやわらかくておいしい
  4. 上と下の太さが均一のものがよい

とうもろこしについて、間違っているのは?

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  1. トウキビ、ナンバンキビ、こうりゃんなどとも呼ばれる
  2. 世界三大穀物のひとつである
  3. とうもろこしは野菜に分類される
  4. 採ってからひと晩おくと風味が増して美味しくなる

きゅうりについて、間違っているのは?

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  1. ほとんどが水分のため、からだにプラスになる栄養素は含まれていない
  2. 太く大きく成長しても、緑色はそのままである
  3. 生のきゅうりをジュースにするのは不向きである
  4. 細く真っ直ぐなものを選ぶとよい

あじの調理法についてです。次のうち正しいものは?

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  1. ぜいごは腹から尾びれに向かって包丁でそぎ取ると取りやすい
  2. あじをさばくときは包丁をいれるたびにしっかり水洗いをすると臭みがなくなる
  3. あじの塩焼きはヒレに塩をつけると見栄えよく仕上がる
  4. 酢じめにするときは、三枚におろしたあじに、直接お酢をふりかける

とうもろこしの栄養について正しいものは?

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  1. 糖分が多いため、野菜の中では比較的カロリーが高い
  2. 食物繊維はほとんど含まれていない
  3. とうもろこしは米よりミネラルが少ない
  4. 時間が経つほどビタミン・ミネラルが増す

きゅうりの下ごしらえのひとつ、板ずりについて、正しいものはどれ?

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  1. きゅうりに塩を振り、手でゴシゴシこする
  2. きゅうりをまな板に並べて塩を振り、両手でゴロゴロ転がす
  3. 板ずりをすると、きゅうりの色がくすんでしまう
  4. 板ずりをすると、塩の影響で苦くなる

あじのから揚げについて、正しいものはどれ?

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  1. 骨まで柔らかく食べるために、二度揚げする
  2. 小あじや豆あじの場合、エラやワタの処理は必要ない
  3. しっかりと粉をまぶすため、水気はふき取らなくて良い
  4. 油がはねないよう、片栗粉をたっぷりとまぶす

きゅうりもみをおいしく作るコツは?

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  1. 歯ごたえを残すため、3ミリほどの厚めの輪切りにする
  2. 切った後はすぐに甘酢をかけ、味をなじませる
  3. きつく水気を絞ってから、甘酢に浸す
  4. 軽く絞ってから、甘酢に浸す

ズッキーニの調理法や栄養についてです。 次のうち、正しいのは?

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  1. 保存するときは、ビニールなどに入れず、そのままの方が良い
  2. あくが強く、あく抜きが必要である
  3. 同じ量で比べると、かぼちゃよりも高カロリーである
  4. 緑色の皮にはβ-カロテンが含まれている

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りっちさん
すごく難しかったです。
旬の食材検定(6月編)」より
tukikoさん
難しかったです。
旬の食材検定(6月編)」より
夏レモンさん
魚3枚おろしできない。
旬の食材検定(6月編)」より
おうぴよさん
難しいけどお勉強になりました。
旬の食材検定(6月編)」より
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