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鶏肉の調理科学検定

調理前に水洗いしても良い部位は?

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  1. 手羽先
  2. ささみ
  3. むね肉
  4. もも肉

皮がパリパリで柔らかい鶏むね肉のソテーを作るコツは?

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  1. 隠し包丁を入れない。
  2. 片面は強火で焼く
  3. 両面とも弱火でじっくり焼く
  4. フライパンの蓋をする

外はカラッと、中はジューシーな唐揚げを作るには?

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  1. 160℃で5分揚げる
  2. 180℃で10分揚げる
  3. 160℃で揚げて取り出し、数分後160℃で再度2度揚げする
  4. 180℃で揚げて取り出し、数分後180℃で再度2度揚げする

柔らかい蒸し鶏を作るための調理法は?

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  1. 冷凍したまま蒸す
  2. 麺棒や肉たたきで叩いてから蒸す
  3. 焼いてから蒸す
  4. 2時間以上蒸す

鶏肉をスープに利用する場合の調理法は?

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  1. 切らずに塊のまま、水と合わせて加熱する
  2. 適当な大きさに切り、水と合わせて加熱する
  3. 切らずに塊のまま、熱湯と合わせて加熱する
  4. 適当な大きさに切り、熱湯と合わせて加熱する

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tukikoさん
鶏肉は大好きですが、どうも知識不足でした。勉....
鶏肉の調理科学検定....」より
tukikoさん
よく鶏肉は、食べるのにわからなかった!
鶏肉の調理科学検定」より
でっちゃんさん
ひさしぶりに満点が取れてうれしい!
鶏肉の調理科学検定」より
tukikoさん
鶏肉大好きなのに知らない事ばかり!勉強します....
鶏肉の調理科学検定....」より
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